Gâteau moelleux et aérien à la vanille

* 1 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer et fariner un moule de 22 à 24 cm.
2. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
3. Ajouter l’huile, puis le lait et la vanille. Mélanger doucement.
4. Tamiser la farine avec la levure et le sel, puis incorporer progressivement à la préparation sans trop mélanger.
5. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 35 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
6. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

💡 Pour obtenir un gâteau bien haut

Utilisez un moule assez haut et n’ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes. Une cuisson à température modérée permet au gâteau de monter progressivement et de rester moelleux.