• 4 jaunes d’œufs
• 1 pincée de sel
• 2 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Placez les pistaches dans le bol du Thermomix puis mixez 20 secondes à vitesse 10 afin d’obtenir une poudre fine.

2️⃣ Réservez la poudre de pistaches.

3️⃣ Versez le lait et la crème liquide dans le bol.

4️⃣ Faites chauffer 5 minutes à 80°C, vitesse 2.

5️⃣ Ajoutez la poudre de pistaches puis laissez infuser environ 10 minutes afin que les arômes se développent pleinement.

6️⃣ Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

7️⃣ Filtrez le lait parfumé aux pistaches.

8️⃣ Versez-le progressivement sur les jaunes tout en fouettant.

9️⃣ Reversez l’ensemble dans le bol du Thermomix.

🔟 Faites cuire 8 minutes à 80°C, vitesse 2 jusqu’à obtenir une crème anglaise onctueuse.

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