Glace Crémeuse à la Fraise

Préparation
1. Mixer les fruitsDans un blender, mixez les fraises avec le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, la vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène.
2. Fouetter la crème
Dans un récipient séparé bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement (il n’est pas nécessaire d’obtenir des pics fermes, une texture de crème montée souple suffit).
3. Assembler
Incorporez délicatement le mélange aux fraises à la crème fouettée à l’aide d’une spatule (maryse), en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour ne pas faire retomber la crème.
4. Congeler
Versez la préparation dans un récipient muni d’un couvercle (ou hermétique).
Laissez prendre au congélateur pendant 6 à 8 heures, ou idéalement toute une nuit.
5. Servir
Sortez la glace du congélateur environ 10 minutes avant de la déguster afin qu’elle reprenne une texture bien souple et extrêmement crémeuse.
Astuces pour réussir à coup sûr
Le choix des fruits : Pour un parfum intense et naturellement sucré, privilégiez des fraises bien mûres et de saison.
Le jeu des textures : Vous pouvez intégrer quelques morceaux de fraises fraîches à la spatule juste avant de mettre la préparation au congélateur.
Option sorbetière : Si vous possédez une sorbetière, vous pouvez y verser le mélange juste après l’assemblage pour obtenir une texture encore plus fine et onctueuse.
Accompagnements suggérés
Servez cette délicieuse glace avec :
Du beurre de biscuit (type Spéculoos)
Des gaufrettes ou des cigarettes russes
Quelques feuilles de menthe fraîche
Un coulis de fraise maison
Des amandes effilées grillées ou des éclats de noix pour une touche croquante.