Muffins de Pommes de Terre au Fromage

* 30 g de beurre fondu
* Sel et poivre
* Une pincée de paprika (facultatif)

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Égouttez-les soigneusement puis écrasez-les en purée.
3. Ajoutez le beurre fondu, l’œuf, le fromage râpé et la ciboulette. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika si désiré.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Graissez légèrement un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier.
6. Répartissez la préparation dans les empreintes en les remplissant aux trois quarts.
7. Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Conseils

* Servez ces muffins en accompagnement d’une salade ou d’une viande grillée.
* Vous pouvez ajouter des dés de jambon, du bacon ou des légumes finement coupés pour varier les saveurs.
* Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés quelques minutes au four.

Bon appétit ! 🧀🥔