Soupe crémeuse aux champignons

Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes. Incorporez l’ail et les champignons, puis poursuivez la cuisson pendant 7 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3 : Ajouter le bouillon
Saupoudrez les champignons de farine et mélangez pendant une minute. Versez progressivement le bouillon de légumes en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4 : Laisser mijoter
Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la soupe commence à épaissir.
Étape 5 : Incorporer la crème
Ajoutez la crème fraîche liquide, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement et laissez chauffer encore 2 à 3 minutes à feu doux, sans faire bouillir fortement.
Étape 6 : Servir
Versez la soupe dans des bols et ajoutez un peu de persil frais haché. Servez chaud, accompagné de pain grillé ou de croûtons.
Conseils de préparation
Pour une soupe plus onctueuse, mixez une partie de la préparation.
Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait.
Faites bien dorer les champignons pour obtenir une saveur plus prononcée.
Conservation
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de servir.
Bon appétit !