Skip to content 1. Préparer le gâteau
Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter les œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter le beurre fondu, le jus et le zeste de citron. Mélanger, puis incorporer délicatement la farine, la levure et le sel.
Verser dans un moule et cuire environ 25 à 30 minutes. Laisser complètement refroidir avant de découper.
2. Préparer la compotée de myrtilles
Mettre les myrtilles, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Faire cuire à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes.
Mélanger la maïzena avec l’eau, puis l’ajouter aux myrtilles. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation légèrement épaisse. Laisser refroidir.
3. Préparer la crème au citron
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et le zeste de citron. Ajouter progressivement la crème liquide bien froide et fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne.
Ajouter un peu de jus de citron selon votre goût.
4. Monter le gâteau
Couper le gâteau en 2 ou 3 couches.
Déposer une couche de crème, puis une fine couche de compotée de myrtilles. Répéter avec les autres couches.
Recouvrir entièrement le gâteau avec la crème au mascarpone.
5. Décorer
À l’aide d’une poche à douille, réaliser de jolies rosaces de crème sur le dessus. Ajouter généreusement les myrtilles fraîches et quelques zestes ou fines tranches de citron.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
✨ Conseil
Pour obtenir un gâteau encore plus fondant, vous pouvez imbiber légèrement chaque génoise avec un sirop au citron préparé avec 50 ml d’eau, 40 g de sucre et 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron.