Skip to content Préparation
1. Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec / vitesse 6.
2. Faire fondre le chocolat 3 min / 50°C / vitesse 2. Réserver et laisser tiédir quelques minutes.
3. Installer le fouet. Ajouter la crème liquide, le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé et la vanille.
4. Fouetter vitesse 3, jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse. Surveiller la texture pour éviter de trop fouetter.
5. Verser la préparation dans un récipient adapté au congélateur.
6. Verser le chocolat fondu en fins filets sur la crème, puis mélanger très légèrement avec une spatule pour créer l’effet stracciatella.
7. Placer au congélateur pendant 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit.
8. Sortir la glace 10 à 15 minutes avant de la servir afin qu’elle retrouve une texture bien crémeuse.
💡 Astuce : pour obtenir le même effet marbré que sur la photo, ne mélangez pas trop le chocolat. Il doit rester visible en fines traces dans la crème.