Skip to content 3. Répartir la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson.
4. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 18 à 20 minutes jusqu’à légère coloration.
5. Laisser refroidir complètement.
2. Préparer le caramel
1. Mettre le beurre, le sucre roux, le lait concentré sucré et le sirop de glucose dans le bol.
2. Cuire 12 min / 100°C / vitesse 3.
3. Poursuivre la cuisson 15 min / Varoma / vitesse 3 jusqu’à obtenir un caramel épais et onctueux.
4. Verser immédiatement sur la base sablée refroidie.
5. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Préparer l’enrobage chocolat
1. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 8.
2. Faire fondre 3 min / 50°C / vitesse 2.
3. Ajouter l’huile et mélanger 20 sec / vitesse 3.
4. Verser le chocolat fondu sur la couche de caramel.
4. Finition
1. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit bien pris.
2. Découper en barres ou en rectangles selon la taille souhaitée.
3. Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conseil : Pour obtenir des barres épaisses comme sur la photo, utilisez un moule d’environ 20 × 20 cm.