Skip to content * ½ cuillère à café de paprika, facultatif
* 50 à 80 ml d’eau, selon la consistance
* Huile pour la friture
Préparation
1. Préparer les courgettes
Râper les courgettes avec une râpe à gros trous. Ajouter une pincée de sel et laisser reposer 10 minutes. Bien les presser entre les mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’eau.
2. Préparer la pâte
Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la farine, la levure chimique, l’ail, les herbes, le poivre et le paprika. Mélanger progressivement avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais souple.
3. Ajouter les courgettes
Incorporer les courgettes râpées et bien mélanger pour qu’elles soient enrobées de pâte.
4. Faire frire
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Déposer des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère et les aplatir légèrement. Faire cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.