Beignets de courgettes croustillants

* ½ sachet de levure chimique
* Un peu d’huile pour la cuisson

Préparation :

1. Râpez les courgettes puis pressez-les soigneusement pour retirer un maximum d’eau.
2. Dans un saladier, mélangez les courgettes avec les œufs, la farine, le fromage râpé, l’ail et le persil.
3. Ajoutez la levure, salez et poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
5. Déposez des petites portions de pâte et aplatissez légèrement.
6. Faites cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
7. Déposez-les sur du papier absorbant avant de servir.