Skip to content Étape 2 : Première levée
1. Transférez la pâte dans un saladier légèrement huilé.
2. Couvrez d’un linge propre.
3. Laissez lever pendant 1 h 30 à 2 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 3 : Façonner la brioche
1. Dégazez délicatement la pâte.
2. Divisez-la en 8 à 10 boules de taille égale.
3. Disposez-les dans un moule beurré en les espaçant légèrement.
Étape 4 : Deuxième levée
1. Couvrez à nouveau le moule.
2. Laissez lever 45 à 60 minutes jusqu’à ce que les boules se touchent et remplissent le moule.
Étape 5 : Cuisson
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez le jaune d’œuf avec la cuillère de lait.
3. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche.
4. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Conseils pour une brioche encore plus filante
* Utilisez de la farine riche en gluten (T45 ou farine spéciale brioche).
* Respectez les temps de levée pour développer une texture aérienne.
* Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
* Évitez d’ajouter trop de farine pendant le façonnage afin de conserver le moelleux.
Conservation
La brioche se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également la congeler en portions pour en profiter plus longtemps.
Astuce Gourmande
Servez cette brioche avec de la confiture maison, du miel, une pâte à tartiner ou simplement nature. Sa texture filante et son parfum délicat en font une recette idéale pour toute la famille.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 2 h 30 à 3 h
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Portions : 8 à 10 personnes