Crème de courgettes maison

Quelques brins de persil frais
Sel et poivre selon votre goût
Quelques petits dés de poivron rouge pour la décoration
Préparation
Préparer les courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si leur peau est fine.
Faire cuire
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement dorées.
Ajouter les aromates
Ajoutez l’ail haché, le cumin et le paprika. Mélangez pendant 1 à 2 minutes, puis retirez du feu.
Mixer
Laissez les courgettes tiédir quelques minutes. Placez-les ensuite dans un mixeur avec le jus de citron, le yaourt ou le fromage frais, le persil, un peu de sel et de poivre.
Obtenir une texture crémeuse
Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Si la crème est trop épaisse, ajoutez progressivement une petite cuillère d’eau ou d’huile d’olive.
Servir
Versez la crème dans un bol ou un petit bocal. Décorez avec quelques dés de poivron rouge, du persil et un léger filet d’huile d’olive.
Conseils de dégustation
Cette crème de courgettes peut être servie froide ou légèrement fraîche, avec du pain grillé, des crackers ou des légumes crus. Elle convient également comme accompagnement pour une salade ou comme tartinade à l’apéritif.