Crêpes moelleuses à la crème

* 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la crème :

* 500 ml de lait
* 2 jaunes d’œufs
* 60 g de sucre
* 40 g de maïzena
* 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2. Ajoutez les œufs et commencez à mélanger.
3. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
5. Laissez reposer la pâte environ 20 à 30 minutes.
6. Faites chauffer une poêle légèrement beurrée. Versez une petite louche de pâte et répartissez-la finement.
7. Faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à obtenir une légère coloration dorée.

🍮 Préparation de la crème

1. Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.
2. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant.
4. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
5. Laissez refroidir quelques minutes.

🥞 Montage

Garnissez chaque crêpe d’une fine couche de crème, puis pliez-la ou roulez-la selon votre préférence.