Skip to content * Poivre selon le goût
* 1 cuillère à café de jus de citron
* Quelques brins de persil ou de romarin pour la présentation
Préparation
1. Préparer le beurre aromatisé
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail finement haché, le persil, l’échalote et le jus de citron. Salez et poivrez légèrement.
2. Préparer les escargots
Égouttez soigneusement les escargots cuits. Si vous utilisez leurs coquilles, nettoyez-les et séchez-les correctement avant utilisation.
3. Garnir les coquilles
Placez un escargot dans chaque coquille, puis ajoutez une petite quantité de beurre aux herbes pour bien le recouvrir.
4. Cuire au four
Disposez les coquilles dans un plat adapté afin qu’elles restent stables. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et légèrement frémissant.
5. Servir
Servez immédiatement, avec du pain frais pour accompagner le beurre parfumé. Décorez éventuellement avec quelques herbes fraîches.
Conseils
Vous pouvez préparer le beurre aux herbes à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Pour une présentation réussie, utilisez des coquilles propres et disposez-les soigneusement dans le plat afin qu’elles ne se renversent pas pendant la cuisson.