1 cuillère à café d’extrait de vanille

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

120 ml de lait ou de yaourt nature

Pour la préparation au fromage frais

150 g de fromage frais (type cream cheese)

1 œuf

40 g de sucre

1 cuillère à café de vanille 1. Préparer le four et le moule

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Cette étape permet un démoulage facile et donne une présentation soignée.

2. Préparer la pâte à muffins

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite l’huile (ou le beurre fondu refroidi) et l’extrait de vanille, puis mélangez soigneusement.

Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, en alternant avec le lait ou le yaourt. Mélangez doucement à la spatule ou au fouet, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Il est important de ne pas trop travailler la pâte afin de garder des muffins bien moelleux.

3. Préparer la crème au fromage frais

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