Ingrédients nécessaires

Pour le poulet

1 kg de cuisses ou hauts de cuisses de poulet

Sel et poivre selon le goût

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à café de gingembre moulu

2 cuillères à soupe d’huile

Pour la sauce sucrée-épicée

4 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de miel ou de sucre brun

2 cuillères à soupe de ketchup ou de sauce tomate

2 gousses d’ail finement hachées

1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron

1 cuillère à café de piment doux ou fort (selon préférence)

1 cuillère à soupe de beurre

Étape 1 : Préparation et assaisonnement du poulet
Commencez par nettoyer et sécher soigneusement les morceaux de poulet à l’aide de papier absorbant. Cette étape est essentielle pour obtenir une peau bien croustillante à la cuisson. Assaisonnez le poulet avec le sel, le poivre, le paprika, l’ail en poudre et le gingembre moulu. Massez bien les épices afin qu’elles pénètrent la chair.
Laissez reposer le poulet pendant au moins 20 à 30 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur. Cette phase de repos permet aux saveurs de se développer et garantit un goût plus intense après cuisson.

Étape 2 : Cuisson du poulet

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Déposez les morceaux de poulet côté peau en premier et laissez-les dorer sans les déplacer pendant plusieurs minutes. Cette cuisson lente permet de rendre la peau croustillante et dorée.

Retournez ensuite les morceaux et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux, mais comptez environ 25 à 30 minutes au total. Une fois le poulet bien doré et cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le au chaud.

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