Skip to content leur apport calorique.
Étapes de préparation
Préparation de la viande :
Coupez le filet en morceaux réguliers ou laissez-le entier si vous souhaitez le présenter en tranches comme sur l’image. Salez et poivrez légèrement.
Saisie de la viande :
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile ou de beurre. Faites dorer la viande sur toutes ses faces pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirez-la ensuite et réservez.
Cuisson des champignons :
Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire, puis incorporez les champignons coupés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer légèrement.
Préparation de la sauce :
Ajoutez de l’ail finement haché et éventuellement une échalote pour plus de saveur. Déglacez avec un peu de bouillon ou de vin blanc (facultatif), puis incorporez la crème. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
Assemblage :
Remettez la viande dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. La viande doit être bien cuite et imprégnée de la sauce.
Finition :
Parsemez de persil frais haché avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Astuces pour sublimer votre recette
Équilibre des saveurs : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou quelques gouttes de jus de citron pour rehausser la sauce.