Skip to content * 60 g de beurre mou
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
Pour la finition :
* 150 g de noix de coco râpée
* 1 œuf pour la dorure
Pour la crème :
* 250 ml de lait
* 2 jaunes d’œufs
* 50 g de sucre
* 20 g de maïzena
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100 g de beurre mou
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé. Ajouter l’œuf et le lait tiède progressivement.
Pétrir pendant 8 à 10 minutes, puis incorporer le beurre mou et le sel. Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Façonner les brioches
Dégazer la pâte et la diviser en portions égales. Former des petits pains ovales et allongés.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever encore 30 à 45 minutes.
Badigeonner d’œuf battu puis cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Laisser complètement refroidir.
3. Préparer la crème vanillée
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
Verser progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Remettre sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement.