Skip to content Noix de muscade
Clous de girofle
Sel
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 6 : Préparer la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Évitez de trop mélanger.
Incorporez délicatement :
Le mélange de fruits trempés
Les noix hachées
À l’aide d’une spatule, répartissez le tout uniformément dans la pâte.
Étape 7 : Verser dans le moule
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.
Étalez uniformément à l’aide d’une spatule.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Étape 8 : Cuire
Placez le gâteau sur la grille du milieu du four.
Faites cuire pendant environ 85 à 90 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque :
Le dessus est doré
Une brochette insérée au centre en ressort propre
Le centre reprend légèrement sa forme lorsqu’on appuie dessus
Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Étape 9 : Laisser refroidir complètement
Sortir du four.
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes.
Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Un refroidissement adéquat permet aux saveurs de se développer et améliore la texture.
Étape 10 : Préparer le glaçage au Baileys
Dans un petit bol, mélanger :
Sucre glace
Crème irlandaise Baileys
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajuster la consistance en ajoutant du sucre ou du Baileys si nécessaire.
Napper le gâteau refroidi de glaçage.
Conseils d’expert pour une réussite garantie :
Faire tremper les fruits toute la nuit
Un trempage plus long donne un gâteau plus moelleux et plus savoureux.
Utiliser des ingrédients à température ambiante
Cela garantit un mélange plus homogène et une cuisson plus uniforme.
Ne pas trop mélanger
Un mélange excessif peut donner une texture dense.
Cuisson lente
Une température de cuisson plus basse permet au gâteau aux fruits de cuire uniformément sans se dessécher.
Servez le gâteau aux fruits Baileys avec :
Crème fouettée fraîche
Glace à la vanille
Café
Thé
Chocolat chaud
Crème irlandaise Baileys (en supplément)
Il est particulièrement apprécié pendant les fêtes, les anniversaires et les réunions festives.
Variantes de la recette
Gâteau aux fruits au chocolat et au Baileys
Ajoutez 125 g de cacao en poudre et 125 g de pépites de chocolat.
Version sans noix
Omettez simplement les noix.
Gâteau aux agrumes
Ajoutez des zestes d’orange et de citron pour une saveur plus vive.
Augmentez la quantité de cannelle et ajoutez une pincée de quatre-épices.
Conservation
À température ambiante
Conservez dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum.
Au réfrigérateur
Conservez jusqu’à 10 jours.
Laissez revenir à température ambiante avant de servir.
Congélation
Enveloppez hermétiquement dans du film plastique et du papier aluminium.
Le gâteau aux fruits est souvent encore meilleur après quelques jours.
Le laisser reposer permet aux saveurs de se développer et de s’harmoniser parfaitement.
De nombreux pâtissiers préparent leurs gâteaux aux fruits une semaine à l’avance pour un goût optimal.
Informations nutritionnelles
Valeurs approximatives par portion :
Calories : 420
Protéines : 5 g
Lipides : 17 g
Lipides saturés : 8 g
Glucides : 60 g
Fibres : 3 g
Sucresr : 38 g
Cholestérol : 85 mg
Sodium : 150 mg
Potassium : 340 mg
Calcium : 45 mg
Fer : 2 mg
Valeurs nutritionnelles